Muffins au gruau

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 18 minutes

Donne 12 muffins

INGRÉDIENTS QUANTITÉ

Flocons d’avoine à cuisson rapide 1 ¾ tasse

Farine tout usage 1 ¾ tasse

Sel une pincée

Poudre à pâte 2 c. à thé

Cannelle moulue ½ c. à soupe (ou au goût)

Poudre d’amande ¼ tasse

Cassonade ¾ tasse

Huile de canola ¾ tasse

OEufs entiers 2

Compote de pommes non sucrée ¾ tasse

Eau ½ tasse

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 °F

• Moudre les flocons d’avoine au robot culinaire ou au moulin à café (facultatif).

• Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine moulus, la farine, le sel, la poudre à pâte, la cannelle, la poudre d’amande et la cassonade.

• Dans un autre bol, mélanger l’huile de canola, les oeufs, la compote de pommes et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

• Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.

• Répartir dans des moules à muffins légèrement graissés.

• Cuire au four environ 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

• Laisser refroidir