Muffins aux carottes à l'orange, raisins secs, à l'avoine et chocolat

Muffins aux carottes à l'orange, raisins secs, à l'avoine et chocolat

Portion(s) : 12
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 minutes
Mode de préparation : Four

Ingrédients
1 tasse  de lait
1 c. à soupe  de vinaigre
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 tasse 2/3 de farine tout usage
1/3 tasse de graines de lin moulues
2/3 tasse  de flocons d'avoine
1/2 c. à thé  de sel
1/2 tasse d'huile de canola
3/4 tasse  de sucre
2  œufs
1 tasse  de raisins secs
1/2 tasse de pépites de chocolat
3/4 tasse  de carottes râpées finement
Zeste râpé d'une grosse orange

Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un petit bol, mélanger le lait, le vinaigre et le bicarbonate de sodium et réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine et le sel.
4. Dans un autre et grand bol, battre l'huile avec le sucre, jusqu'à consistance légère et y ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
5. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange d'œufs, en alternant avec le mélange de lait (débuter et terminer avec les ingrédients secs).
6. Ajouter les raisins secs, le chocolat, les carottes et le zeste d'orange.
7. Verser la pâte dans 12 gros moules à muffins beurrés.
8. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un curdent en ressorte bien propre.