Tomates farcies au fromage et aux amandes

Tomates farcies au fromage et aux amandes


Portion: 4

4 grosses tomates
1 1/2 tasse (375 ml) fromage cottage
1/3 tasse (80 ml) amandes émincées et grillées (au four 4-5 minutes à 350 °F (180 °C), légèrement badigeonnées d'huile)
1/3 tasse (80 ml) fromage à la crème
1 c. à soupe (15 ml) basilic frais, haché
1 c. à thé (4 ml) cumin en poudre
3 c. à soupe (45 ml) poivron rouge
Sel et poivre

Couper le dessus de chacune des tomates et les évider. Conserver la moitié de la chair et la déposer dans un bol. Réserver les tomates évidées.Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et bien mélanger. Assaisonner au goût avec le poivre et le sel.
Farcir chaque tomate avec le mélange au fromage et aux amandes. Cuire sur le gril graissé et couvert, à feu moyen, 10 minutes. Servir avec une salade de cresson et décorer chaque tomate avec son couvert.