Lasagne crémeuse aux légumes et au fromage de chèvre

Portion 6 à 8

12 pâtes à lasagne
3 courgettes tranchées mince
1 gros oignon rouge tranché mince
3 poivrons rouges grillés et coupés en lanières
1/2 lb (227 g) fromage de chèvre
1 tasse (250 ml) fromage mozzarella râpé
1 tasse (250 ml) fromage parmesan râpé

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Cuire les pâtes selon les indications, mais s'assurer qu'elles sont très croustillantes ou «al dente». Dans un plat à lasagne graissé, disposer, en ordre, de la sauce blanche, 4 pâtes à lasagne, des tranches de courgettes et d'oignon, des lanières de poivrons, du fromage de chèvre et un peu des fromages mozzarella et parmesan. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Répéter 2 fois l'opération afin d'avoir au total 3 étages.
Verser généreusement la sauce blanche. Terminer le tout avec un peu de sauce et garnir avec le reste du fromage. Cuire 30-35 minutes au four. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Accompagner d'une salade et de pain à l'ail