POULET CITRON ET OLIVES

Faire mariner le poulet , le faire saisir sur tout les cotés, quelques minutes.
Ajouter les oignons hachés.
Laisser mijoter quelques minutes sur feu doux, ajouter le mouillement, laisser cuire en le retournant de temps à autre ( le mouilement ne doit pas dépasser la hauteur du poulet. 30 mn


La tapenade
Dénoyauter les olives et les hacher (les types d'olives sont au choix selon le disponible )


Ajouter la pulpe d'un citron confit finement hachée, persil haché et harissa ou une sauce piquante


Mélanger le tout


Et farcir les demie citrons confits avec la farce, réserver.


Finition
Préparer un mélange beurre, moutarde et harissa ou sauce piquante


Mélanger les 3 ingrédients


Au terme de cuisson, retirer le poulet de sa sauce, le badigeonner avec le mélange et le mettre au four pour le dorer.



Ajouter les lammeles de citron confit à la sauce, laisser réduire.



Sur le plat de service, dresser le poulet doré avec la sauce et les demies citron confit avec la tapenade


Et bon appétit