chocolat chaud

j'ai fouillé pour trouver des recettes maison de chocolat chaud

Le chocolat à la française
Il se prépare à l'eau, pour 4 tasses avec 100 gr de chocolat noir en morceaux, fondu dans une tasse d'eau tiède, puis délayé sur le feu très doux jusqu'à consistance de pâte lisse. Ajouter alors 3 grandes tasses d'eau chaude, on amène à ébullition sans cesser de remuer, puis on laisse cuire 10 mn sur feu très doux. Battre ensuite avec un fouet et servir bien chaud; sucrer suivant son goût.
Avec du lait, il est préférable d'abord de faire fondre le chocolat dans un peu d'eau bouillante, puis d'ajouter le lait tiède. Une fois que le beurre de cacao est bien ramolli, amenez à ébullition le liquide avant de le fouetter et le verser dans une chocolatière.

Le chocolat à la viennoise
Il est très différent car il fait appel en plus à la crème fraîche et parfois au jaune d'oeuf. Le chocolat doit être préparé comme à la française et versé sur 2 ou 3 jaunes bien frais en remuant soigneusement, puis remis sur le feu doux et passé au chinois. Le mélange doit épaissir très doucement sans bouillir pour ne pas faire durcir le jaune, puis versé brûlant dans les tasses où on y dépose alors une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque tasse. Chacun mélange sa crème au moment de savourer.
Autre formule sans oeuf et tout aussi classique :
150 gr de chocolat fondu dans une tasse d'eau, cuit 5 mn sur feu doux, puis additionné de 4 tasses de lait, remué 5 mn sur feu doux, versé dans les tasses et couronné de chantilly à la vanille.

Le chocolat à l'espagnole
Il a la particularité d'être parfumé à la cannelle, à laquelle certains ajoutent de la vanille. Plus riche en chocolat, parfois sucré au miel, c'est un breuvage velouté, doux au palais, dont il ne faut pas abuser surtout si on y ajoute du jaune d'oeuf.
"C'est l'Espagne obscure des patios mauresques et des couvents secrets, des chanoines gourmands, retors, bénisseurs et des esclaves d'amour babillardes et gavées...Sombre, sauvage, suave chocolat à l'Espagnole ! "
Les cents merveilles de la cuisine du monde, La reynière, le seuil 1977.

Première formule
Dissoudre 60 gr de chocolat noir au bain marie dans une grande tasse de lait chaud, additionné d'une demi-cuillère à café de cannelle en poudre.
Battre avec un fouet et ajouter une cuillère de sucre semoule. Retirer du feu lorsque la fusion est parfaite et fouetter vigoureusement avant de verser dans une tasse.

Deuxième formule
Verser 80 gr de chocolat râpé dans un demi litre de lait chauffé au bain marie additionné d'une demi-cuillère à café de cannelle en poudre et d'un jaune d'oeuf. Fouetter jusqu'à consistance de crème homogène et mousseuse.
D'autres préparations existent dans le monde notamment au Brésil avec du chocolat au lait très sucré additionné de café très fort.

Le chocolat à l'espagnole à la créole
Pour 4 bols ou 6 tasses
1 litre de lait
1 oeuf
4 c. à soupe comble de cacao râpé ou en poudre
6 c. à s. de sucre de canne ou de cassonade
1 c. à s. de fécule de maïs (Maïzena)
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 pincée de noix muscade râpée
150 g de cacahuètes ou d'amandes grillées
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, la cannelle et la noix muscade.
Dans un petit bol mélanger le cacao, le sucre, la fécule et l'oeuf avec quelques gouttes de lait froid.
Verser l'appareil dans le lait chaud; laisser épaissir à feu doux.
Enlever la vanille et le bâton de cannelle; ajouter les cacahuètes ou les amandes et servir bien chaud.

Le chocolat à l'espagnole à la brésilienne
C'est un chocolat chaud, onctueux, parfumé.
Ingrédients pour 4 bols
Faire fondre 250 g de chocolat dans 500 ml d'eau bouillante.
Incorporer au fouet : 1 litre de lait bouillant, 200 g de sucre, 125 ml de café fort bien chaud.
Lorsque le sucre est parfaitement dissout, servir aussitôt.


Lien : http://www.choco-club.com/chocolatchaud2.html

Chocolat chaud à l'ancienne

Cette recette se prépare la veille et donne 4 tasses.

Ingrédients:

125 ml (1/2 tasse) d’eau
150 g (1 tasse) de chocolat de couverture amer 65 %* ou
extra-amer 70 %* haché ou en pastilles
650 ml (2 2/3 tasses) de lait
Extrait de vanille* et pincée de cannelle au goűt


Préparation:

1. Chauffer l’eau dans une casserole à fond épais.
2. Sur feu doux, ajouter le chocolat et mélanger constamment avec
une cuillère en bois jusqu'à la fonte complète de celui-ci.
3. Ajouter les autres ingrédients et chauffer lentement en mélangeant
régulièrement jusqu’à ébullition. Retirer du feu.
4. Maturation: Laisser refroidir, couvrir et laisser une nuit entière
à la température de la pièce.
5. Service : Réchauffer le chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes,
verser dans une chocolatière et fouetter au moussoir avant de servir.

source: http://www.chocomusee.com/recettes/chocolatchaud.html



Chocolat chaud








Ingrédients :

Un chocolat chaud maison incroyablement délicieux et satisfaisant, pour bien moins cher que dans les boutiques de spécialité. Un véritable plaisir des dieux!

3 tasses de lait, divisées
1 tasse de crème à fouetter 35 %, divisée
1/4 tasse de sucre cristallisé
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
Pincée de sel
1 c. à thé de vanille









4 portions


5 minutes


8 minutes


Préparation :


Dans une casserole, faire frémir 2 1/2 tasses (625 ml) de lait et 3/4 tasse (175 ml) de crème à fouetter à feu moyen en remuant souvent.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter ensemble le sucre, le cacao et le sel. Incorporer en fouettant la dernière 1/2 tasse (125 ml) de lait froid et la vanille pour former une pâte lisse.

Réduire la chaleur à feu moyen doux et ajouter graduellement en fouettant le mélange de cacao au lait chaud; bien mélanger. Faire chauffer environ 2 min ou jusqu'à ce que le chocolat soit fumant.


Dans un petit bol refroidi, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, fouetter le reste de la crème pour l'épaissir. Verser le chocolat chaud avec une louche dans 4 tasses réchauffées.

Déposer la crème fouettée à la cuillère dans chaque tasse et marbrer la crème en remuant la cuillère. Servir immédiatement.




Conseil(s) :

Pour les audacieux
Ajoutez 1 c. à table (15 ml) de liqueur aromatisée au café ou au chocolat et/ou 1/2 tasse (125 ml) de café fort bien chaud dans chaque tasse de chocolat chaud avant de garnir de crème fouettée.

Source :http://www.plaisirslaitiers.ca/fr/consumers/food/recipes/all/1600/1640.htm

wow merci c'est très gentil!

:86:

wow !! Merci!!!

J'ai hâte d'en essayer !!

Après avoir passer une grosse soirée à être dehors, en jouant dans la neige ou après avoir patiner une soirée de temps...

Ensuite, on se prépare un bon chocolat chaud, on s'entoure dans une grosse doudou chaude et on regarde la neige tomber


Bon, ca y'est.... Je rêve hahaha

Ça y est, j'ai pris 3 livres juste à te lire...