Super muffins pour le déjeuner! (ou en collation)

SUPER MUFFINS POUR LE DÉJEUNER!

:cuisine:

Préparation : 20min › Cuisson : 20min › Prêt en : 40min

Ingrédients:
2 carottes, râpées
2 bananes, pilées
1 zucchini, râpé
1/4 tasse d’huile végétale
1/4 tasse de yogourt nature
2 œufs
1 tasse de farine de blé entier
1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de flocons d’avoine
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de pacanes hachées
1/2 tasse de cerises séchées
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de gingembre moulu

Étapes de préparation:
1.Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser un moule à muffins à 12 cavités.
2.Dans un bol, combiner les carottes, les bananes, le zucchini, l’huile végétale, le yogourt et les œufs.
3.Dans un autre bol, fouetter la farine avec le bicarbonate de soude, la cassonade, les flocons d’avoine, la noix de coco, les pacanes, les cerises, la cannelle, le sel et le gingembre. Incorporer le mélange humide et brasser juste assez pour tout combiner. Transférer la pâte dans le moule.
4.Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre des muffins en ressorte propre, de 17 à 22 minutes. Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de transférer les muffins sur une grille pour refroidissement complet.



Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/18001/super-muffins-pour-le-d-jeuner.aspx

J'ai omis les courgettes, car je n'en avais pas... et j'ai ajouté 1/2 tasse de pépites de chocolats blancs à la demande des enfants.

C'était SUCCULENT! Les enfants et ti-mari ont adorés!

Merci pour cette belle recettes je vais essayer cest sur