Poulet à la King

POULET À LA KING
Version Santé


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Portions: 6
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Prix: 3,45$/portion

Ingrédients
Poulet à la king
500 ml (2 tasses) de poulet cuit en dés (ou 625 g (1¼ lb) de poitrine de poulet cru en dés)
1 carotte en dés
1 branche de céleri en dés
½ oignon haché
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés (non décongelés)
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
250 ml (1 tasse) de lait
125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
1 pincée de piment de Cayenne
Poivre et sel

Vol-au-vent allégés (coupoles de pain)
12 tranches minces de pain de blé entier
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Préparation
1. Préchauffer le four à 190C (375F). Placer la grille au centre du four.
2. Dans une grande casserole, déposer le poulet, les légumes et le bouillon.
3. Porter à ébullition à feu vif.
4. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites, soit environ 15 minutes.
5. Pendant la cuisson de la sauce, préparer les vol-au-vent allégés.
6. Dans une tasse à mesurer, fouetter le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
7. Verser dans la casserole.
8. Diminuer le feu à moyen-doux.
9. Remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
10. Ajouter le piment de Cayenne. Poivrer généreusement et saler.
11. Démouler les vols au vent maison et les déposer dans les assiettes.
12. Garnir de sauce à la king et servir immédiatement.
***La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Vol-au-vent allégés (coupoles de pain)
1. Dans le fond de chaque cavité d’un moule à muffins, déposer une tranche de pain et presser pour former une coupole.
2. Badigeonner l’intérieur de la coupole d’huile de canola à l’aide d’un pinceau de cuisine.
3. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.

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