Muffins au fromage et aux pommes

Muffins au fromage et aux pommes

Ingrédients
2 tasse de farine
1/2 tasse de Splenda
2 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle moulue
300g (10 onces) de fromage cheddar léger râpé
1 oeuf
1 tasse de jus de pomme
1/2 tasse de compote de pomme ou de yogourt nature
3 c. à soupe de beurre fondu
3 pommes pelées, hachées finement

Préparation:
Préchauffer le four à 375F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Incorporer le fromage.
Battre l'oeuf avec le jus de pomme; incorporer le beurre, la compote (ou le yogourt) et les pommes.
Ajouter en une seule fois aux ingrédients secs; remuer juste assez pour humidifier.
Répartir la pâte dans 12 moules à muffins.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.

(Maximum de 4 muffins par semaine)